Dunkler Schokoladenkuchen mit Himbeere-Frischkäse-Füllung

Wie ihr sicherlich schon mitbekommen habt, sind einige Rezepte aus Amerika. Ich habe dort einige Zeit gelebt und mich in Land, Leute und natürlich dem Essen verliebt. Ich bin ein riesiger Sportfan und liebe auch, wie vermutlich jeder 2. Amerikaner, Football und fieber natürlich auch immer am Anfang des Jahres auf den Super Bowl hin. Heute ist der 50. Super Bowl (für alle denen das nichts sagt - das größte Sportereignis in den USA und quasi das Finale der Footballsaison) und für die heutige Super Bowl-Party habe ich diesen Football gebacken.
(Rezept ist für 23 cm Springform geeignet angedacht)

Zutaten:

Für den Teig

250 g Zartbitterkuvertüre
85 g Vollmilchkuvertüre

2 Mesp. Salz

1 EL Vanilleextract (kein Aroma)
300 g Zucker
140 g Butter
8 Eier
100 g Mehl

Für die Füllung

etwas Kakaopulver
1 Packung/Glas Himbeeren
170 g Butter
340 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
150 g Puderzucker

Zubereitung:

Den Ofen auf 175 °C vorheizen und 3 Springformen mit Backpapier auslegen, einfetten und dünn eine Schicht Kakaopulver drüber sieben (ich habe eine eckige Backform genommen, die etwa die Größe eines DIN A4 Blatt hat).

In einem Kochtopf Wasser zum Kochen bringen und die Schokolade hacken. In einer hitzen festen Schale die Schokolade, 250 g Zucker, die Butter, das Salz und das Vanilleextract im Wasserbad zum Schmelzen bringen - ab und an umrühren.

In der Zwischenzeit die 8 Eier trennen. Das Eiweiß in eine große Schale und das Eigelb in eine kleine (am besten trennt man die Eier über eine extra Schale, falls Eigelb in das Eiweiß läuft und man nicht alles noch einmal von vorne beginnen muss).

Wenn die Schokoladenmasse geschmolzen ist den Topf vom Herd nehmen und das Eigelb (nacheinander) gründlich unterrühren - anschließend noch das Mehl unterheben.

Das Eiweiß auf mittlerer Geschwindigkeit steif schlagen. Sobald sich Schaumblasen gebildet haben, den restlichen Zucker mit zugeben und weiter schlagen.

Dein Eischnee in 3 Portionen unter den restlichen Teig rühren und gleichmäßig auf die 3 Backformen aufteilen.

Der Kuchen bleibt für 15 Minuten im Backofen. Den Kuchen die ersten 10 Minuten in der Form lassen und erst danach auf einem Kuchenrost stürzen und das Backpapier abziehen. Kuchenboden muss zur weiteren Verarbeitung komplett abgekühlt sein.

Für die Füllung 2 EL Himbeersaft entnehmen (aus dem Glas abschöpfen oder einige Himbeeren in einem Sieb ausdrücken) und an die Seite stellen. In einer großen Schüssel den Frischkäse und die Butter auf mittlerer Stufe geschmeidig verrühren bis die Maße fluffig ist. Anschließend den gesiebten Puderzucker und den Himbeersaft unterrühren (sollte die Textur zu flüssig sein, dann stellt die Schüssel für 5 Minuten in den Kühlschrank.

Creme in eine Spritztülle füllen mit Lochtülle und den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen. In der Mitte des Teiges ca. 1/3 der Himbeeren verteilen und rundherum kleine Cremetupfer spritzen. Einen weiteren Boden drauf legen und das gleich noch einmal wiederholen. Auf dem letzten Boden wird der Deckel komplett mit Tupfern bedeckt und die Himbeeren kommen dekorativ drauf.


[Da ich einen Football gemacht habe, habe ich mir aus einer DIN A4 Seite einen Football ausgeschnitten und diese Schablone dafür verwendet um meine Böden danach zu schneiden. Anschließend habe ich wie beschrieben meinen Kuchen aufgestapelt. Für den oberen Boden habe ich die Tülle gewechselt und gut 3/4 der Creme mit geschmolzener Schokolade (25g) braun eingefärbt um anschießend das Muster vom Football aufzuspritzen.]